近年来随着国门打开，人们已不仅仅满足于本国的佳肴美味，希望品尝到国外的新菜，但由于口味和文化的差异，往往给满怀希望的食客留下遗憾。因此，厨师们对境外烹调的原料、调料、烹调技法进行了了解、思考、研究，使...

顾明钟，上海烹饪协会常务理事、上海名厨联谊会副主任、上海食文化研究会理事、上海劳动与社会保障局餐饮专家组人员；曾任饭店经理、区饮食公司经理和上海中亚商业集团副总经理。 　　于1964年入厨，勤奋好学，不断...

域外原料 原料作主料 1．薯茸蟹黄卷 2．彩椒神户牛肉 3．拆烩文鱼头 4．黑珍珠鱼盏 5．虾茸培根卷 6．酸黄瓜烩鳕鱼片 7．薯茸蟹斗 8．美杏牛仔骨 9．鲜菇肥牛卷 10．生菜...