豉椒划水
·配 料: 草鱼或鲤鱼300克，豆豉10克，干辣椒2克，笋片10克，青蒜适量，盐2克，酱油4克，醋2克，白糖。
·操 作:
（1）划水用盐腌约10分钟，用湿淀粉、鸡蛋液上浆。
（2）起锅放油烧至八成热，下入划水炸至金黄色，捞出。
（3）锅留底油，放干辣椒爆香，放豆豉、划水、配料、调料煸炒，放鸡汤用微火焖透，淋水淀粉够芡出锅装盘。